Central de Controle Gastronômico

Bolo de Banana com Chocolate

2009-09-12T02:09:00.000-07:00

Quando: Quinta Feira, 7 de Agosto de 2009 às 14:30

Onde: Nami Choux

O quê: Bolo de banana com chocolate

Por quê: adoro a ideia de banana misturada com chocolate, acho que é uma combinação ótima, mas o problema aqui é que o gosto de banana só era sentido quando se comia o creme de banana separado. Era um creme chiboust bem denso com o amido quase gritando. O mousse de chocolate também estava meio sem gosto, mas era mais presente do que a banana. Talvez, se eu não soubesse que era de banana e comesse o todas as camadas juntas, eu não descobriria do que era, iria chutar baunilha, uma coisa bem neutra.

Quanto:

Vale a pena: **

Rocambole Floresta Negra

2009-09-12T02:06:00.000-07:00

Quando: Quinta Feira, 7 de Agosto de 2009 às 14:30

Onde: Nami Choux - www.namichoux.com.br

O quê: rocambole floresta negra

Por quê: é dificil acharmos um bolo floresta negra saboroso, sem gosto de ranço, mas esse estava. As cerejas tinham gosto, o pão de ló de chocolate estava macio e fofinho e o chantilly estava saboroso, o problema foi que o bolo ficou muito seco. Faltou uma caldinha no pão de ló, ou um recheio mais liquido, para que a massa absorvesse um pouco desse liquido. Peça com um copo de água para ajudar a descer. O granulado da lateral é nacional, de baixa qualidade.

Quanto:

Vale a pena: **

Choux de Chocolate

2009-09-12T02:02:00.000-07:00

Quando: Quinta Feira, 7 de Agosto de 2009 às 14:30

Onde: Nami Choux www.namichoux.com.br

O quê: profiterola de chocolate

Por quê: a massa da choux estava muito boa, fresquinha, crocante.
Mas temos ai o problema da manteiga de baixa qualidade e salgada, mesmo indo pouca manteiga na massa, se comermos separada do receita dá para perceber.
O recheio de chocolate estava cremoso e satisfatorio. Ela é finalizada com cacau em pó polvilhado no topo.

Quanto:

Vale a pena: **

Cheesecake

2009-09-12T01:53:00.000-07:00

Quando: Quinta Feira, 7 de Agosto de 2009 às 14:30

Onde: Nami Choux

O quê: cheesecake

Por quê: essa cheesecake é assada, tem uma base de pate brise, mas salgada demais. O recheio da cheesecake e denso, gostoso, mas tem uma cobertura de creme manteiga também muito salgada. Acho que compraram manteiga com sal e de baissima qualidade, pois o gosto de rançoso era muito presente. Não tem cobertura de coulis ou calda.

Quanto:

Vale a pena: *

Mini Tortinha de Limão com Marshmellow

2009-06-30T14:53:00.000-07:00

Quando: Sexta Feira, 26 de Junho de 2009, às 15:45

Onde: Jean Et Marie www.jeanetmarie.com.br

O quê: tortinha de limão com marshmellow

Por quê: achei a base da tortinha meio grossa, mas parece ser o padrão da casa.
O creme de limão tahiti é bem forte, mas o marshmellow o complementa perfeitamente.
Adorei o marshmellow e o design inovador da tortinha. Ou inves de ter o marshmellow confeitado com saco e bico ele é cortado em quadrados.

Quanto: R$ 22,00 (caixinha com 4)

Vale a pena: *****

Mini Torta de Banana

2009-06-30T14:45:00.000-07:00

Quando: Sexta Feira, 26 de Junho de 2009, às 15:45

Onde: Jean Et Marie www.jeanetmarie.com.br

O quê: tortinha de banana com creme chiboust de baunilha.

Por quê: achei o fundo da massa da tortinha meio grosso. O doce de banana estava seco, mas isso pode ser culta de ser uma miniatura. Nem tudo o que idealizamos para tortas grandes se mantêm em minis.
Finalizando a tortinha havia um "pudinzinho" de baunilha, que a casa chama de creme chiboust. Aquilo não é creme chiboust nem aqui nem na França, ele é pesado e com um gosto acentuado de amido no final.
O creme chiboust original é leve e aereado, quase um mousse.

Quanto: R$ 22,00 (caixinha com 4)

Vale a pena: **

Miniatura de Avelã

2009-06-30T14:38:00.000-07:00

Quando: Sexta Feira, 26 de Junho de 2009, às 15:45

Onde: Jean Et Marie www.jeanetmarie.com.br

O quê: um quadradinho de avelã com dacquoise e mousse

Por quê: uma camada de dacquoise de avelã é a base dessa deliciosa miniatura, ela é feita com pedaços grandes de avelã levemente torrada.
Por cima tem um delicioso mousse de chocolate meio amargo. Extremamente saboroso e com gosto de mousse francês mesmo.
O doce é finalizado com cacau em pó e uma avelã inteira.
Simplesmente delicioso.

Quanto: R$ 22,00 (caixinha com 4)

Vale a pena: *****

Midnight

2009-06-26T16:48:00.000-07:00

Quando: Sexta Feira, 26 de Junho de 2009, às 14:25

Onde: Sódoces http://www.sodoces.com.br

O quê: uma pirâmide de chocolate meio amargo, com base de pâte sucrée de chocolate e recheio de marshmellow e caramelo.

Por quê: como todos podem errar, resolver dar o benefício da dúvida a Sódoces. Mas não foi dessa vez. A sobremesa escolhida foi o midnight e mesmo achando-o grande o doce resolvi provar.
Apesar de grande não é pesado, mas o problema está no caramelo.
O doce é composto de uma camada finissima, mas gostosa de chocolate meio amargo, tem como base um biscoitinho amanteigado de chocolate, em cima tem uma camada espessa (uns 3cm ) de marshmellow, gosto e bem aereado, mas o caramelo.... ai...ai... ai...
Fazer um caramelo parece simples, não? Sim, é, o problema é que ele precisa de uma babá e quando fica sozinho ele resolve se rebelar e queimar, e foi o que aconteceu.
O caramelo estava queimando num ponto que amargou o doce e por fim acabou estrando o que prometia ser uma sobremesa promissora.

Quanto: R$

Vale a pena: *

Crème Brûlée

2009-06-26T16:00:00.000-07:00

Quando: Sábado, 13 de Junho de 2009, às 17:00

Onde: Douce France - Jardins http://www.doucefrance.com.br

O quê: Crème Brûlée

Por quê: Já que o mousse não foi bem sucedido, resolvi tentar outro clássico francês, e não é que estava delicioso?? O doce pode parecer caro mas a porção é farta.
O creme é liso, cremoso e firme na medida certa e tinha até pontinhos pretos indicando a fava de baunilha. Apesar de parecer que foi aromatizado com essência.
Momento Amelie Poulin: é ótimo bater com a colher na casquinha firme de açúcar do crème brûlée.

Quanto: R$11,00

Vale a pena: *****

Mogador

2009-06-26T15:43:00.000-07:00

Quando: Sábado, 13 de Junho de 2009, às 17:00

Onde: Douce France - Jardins http://www.doucefrance.com.br

O quê: mousse de chocolate com uma camada de pão de ló e geleia de framboesa

Por quê: depois de muito olhar a vitrine e por estar numa confeiraria francesa, decidi provar um dos clássicos: mousse de chocolate com pão de ló e geléia de framboesa. Afinal não há como errar numa mousse de chocolate não é mesmo?
A verdade é que é possível sim, errar uma mousse de chocolate.
A mousse é muito ruim, não tem gosto de nada, a não ser de gordura, de chocolate não tem nem a cor, porque é marrom pálido. Gosto então? Só de gordura, nada de chocolate.
O pão de ló estava molhadinho e ok.
A geléia de framboesa tinha corrido, pois estava com medo da mousse. Tinha uma coisa vermelha no meio, com algumas sementes mas sem gosto de framboesa. Uma pena que uma confetaria não consiga fazer uma mousse boa.

Quanto: R$7,90

Vale a pena: *

Cheesecake de Frutas Vermelhas

2009-06-11T18:05:00.000-07:00

Quando: Sábado, 6 de Junho de 2009, às 18:00

Onde: Sódoces - http://www.sodoces.com.br

O quê: um pseudo cheesecake de frutas vermelhas.

Por quê: sou contra cheesecake gelado, mas resolvi me arriscar mesmo assim, quem sabe não me surpreenderia? Ledo engano.
Segundo o site da confeitaria o doce é composto de uma base de biscoito maisena, um creme de "cream cheese" e finalizado com uma geléia de frutas vermelhas.
A base de bolachas estava lá, a geléia de morango também (morango é fruta e é vermelha, certo), mas o "cream cheese" saiu correndo.
Quando vi o doce o meu primeiro pensamento foi: "Nossa, será que uma camada tão grossa e dura de geléia é necessária?".
A resposta veio no primeiro pedaço. O creme branco era aguado e completamente sem gosto. Horrível! Horrível!.
Realmente aquela camada grossa de geléia era mais do que necessária, mas não precisava ser assim tão dura. O "doce" estava envolto em acetato, e foi servido sem, e a geléia nem pensou em se mexer quando o acetato foi retirado. Mas nem assim consegui comer metade do doce. Também não consegui disfarçar o que senti quando comi o doce. Quem estava comigo não teve coragem de provar, baseado na minha cara ao tentar comer tal iguaria, porque aquilo lá é uma iguaria.
E para finalizar a decoração: um pedaço de morango (ok, o doce era pequeno) e uma framboesa esmagada por um blueberry ovalado (também esmagado), os dois sem gosto.

Quanto: R$8,50

Vale a pena: *